９月から５月下旬まで解禁され、かご漁法により漁獲されています。

香住カニは水深800m以上の海底に生息しており兵庫県香住港、鳥取県境港、
石川県氷見港などが有名です。

松葉蟹の解禁期間(11月6日から3月20日)は、松葉蟹漁が優先されますが
香住港、柴山港の漁船は大型船で水揚げも安定しており年間を通して食すことができます。

また、漁場は近く、漁船がすぐに帰港できるので鮮度は抜群です。