ズワイガニ

写真提供：カニ市場「北国からの贈り物」
産地によって呼び名が違い、育つ海の環境、地形、水質、水温、餌などで姿や味にも差が出ます。
「松葉ガニ」は山陰地方の沖合い、「越前ガニ」は福井県沖、「加能ガニ（金沢産）」は石川県沖で獲れたものをいいます。
北海道の近海やカナダ、ロシア、アラスカ、ベーリング海、北朝鮮、韓国などの海外から輸入されたズワイガニは、そのまま「ズワイガニ」と呼びます。
雄の甲幅は最大で15cmほどになりますが、雌は短期間に産卵、抱卵、幼生放出を繰り返すので脱皮ができなく雄の半分くらいの大きさにしかなりません。
足が細長いのが特徴です。
身は、まろやかで甘味があります。



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