毛蟹(けがに)
写真提供:カニ市場 「北国からの贈り物」
短尾亜目クリガニ科 別名大栗蟹(おおくりがに)
生育地域は宮城県以北、北太平洋、日本海付近、北海道全沿岸からオホーツク海、千島列島、東ベーリング海まで生息しています。
特に寒い地方の海底の砂を好みます。
姿は全身が短い毛で覆われているのが特徴です。
北海道の毛ガニは資源保護のため、繁殖期が違う春はオホーツク海、夏は噴火湾、冬は日高沖と漁場によって水揚げ時期が限定されており、新鮮なものがほぼ1年を通して手に入ります。
あまり大きくはありませんが身は濃厚な旨みと風味があり蟹味噌の味は格別です。
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